A redação do JP Agora tem a satisfação de noticiar, nesta segunda-feira (24), mais um feito incrível para a cidade de João Pinheiro vinda de um jovem e talentoso pinheirense de apenas 19 anos. Trata-se de Vinícius Dornelas Mota Silva, que concluiu um curso de culinária avançada na Le Cordon Bleu, escola de culinária francesa considerada uma das maiores do mundo. Tivemos a honra de entrevistar o chef e você conhece um pouco de sua história a seguir.

Vinicius contou à redação do JP Agora que descobriu sua paixão pela gastronomia quando tinha 6 anos de idade, mas foi um pouquinho mais tarde que, apoiado por seus pais, começou a dar os primeiros passos na cozinha. Foi então que, já aos 8 anos, ele já cozinhava para a irmã.

“Desde os 6 anos já consumia conteúdos de gastronomia pela televisão. E desde essa época eu tenho minhas primeiras lembranças na cozinha, fazia comidas para mim e para minha irmã quando meus pais saiam desde os 8 anos. Era incrível e estas são minhas primeiras lembranças na gastronomia”, disse Vinícius.

Como tal feito é novidade para a cidade de João Pinheiro, nosso repórter questionou ao chef Vinícius como funciona o curso. Com paciência e muita humildade, o pinheirense comentou os principais pontos, ressaltando a grandiosidade da escola Le Cordon Bleu no cenário gastronômico mundial.

“O curso é dividido em três níveis, o básico, intermediário e o avançado. Eu completei os três. A Le Cordon Bleu possui dois campus no Brasil, em São Paulo e no Rio de Janeiro. Saí de João Pinheiro e fui para São Paulo, onde fiz o básico e o intermediário. Depois fui para o Rio de Janeiro, onde conclui o nível avançado. Nesse tempo, eu fiz estágio na cozinha de produção da escola e como auxiliar chefe de três chefes da escola, que são os chefes superiores. O chefe Michel Darque viu meu desempenho nas aulas práticas e me convidou para ser auxiliar chefe dele e, eu sendo auxiliar chefe dele, mais dois chefes da escola me chamaram para ser auxiliar deles também, o Alain Uzan e Paulo Soares”, explicou o chef à redação do site.

Especialização em Cuisine, diploma entregue e futuro

Nosso repórter, já pensando na oportunidade de conhecer o trabalho do chef em João Pinheiro, questionou se ele tem pretensões de regressar à sua cidade natal em um futuro próximo. Vinícius explicou que, por enquanto, pretende angariar mais experiência fora para se qualificar ainda mais. Apesar disso, não vai deixar seus familiares, amigos e a população pinheirense na mão.

“Vou seguir buscando experiência antes de montar meu próprio negócio. Mas vou a João Pinheiro de 50 em 50 dias e passarei uma semana fazendo trabalhos. No mês passado, fiz um evento para 90 pessoas e deu muito certo. Então, farei dessa forma e também trabalharei como Personal Chef com agenda em João Pinheiro. Vai ser muito bacana”, destacou o chef Vinícius Dornelas.

O pinheirense contou que sua formação foi especializada em Cuisine, que significa “comida de sal”. Questionado sobre a importância do curso na Le Cordon Bleu, o chef Vinícius relembrou a importância da culinária francesa na história mundial. Ao final, ele relembrou o que precisou fazer para concluir o nível avançado e receber o diploma.

“O que mais levamos da cozinha francesa são as técnicas, pelo fato de ser a gastronomia com mais técnicas do mundo e com elas podemos usar ingredientes e receitas do mundo todo pra criar pratos autorais ou recriar pratos típicos de qualquer região usando a mesma técnica. Peguei o diploma no dia 14 de abril e, para isso, precisei criar 2 pratos autorais, uma Amuse-bouche que nada mais é que uma entrada e também tive que criar um prato principal. Eu tinha 3 opções de proteínas como a principal do prato, que era Filet de porco, Posta de robalo e Polvo, eu escolhi o Robalo e deu tudo certo. Os dois pratos foram avaliados por todos Chefs da escola e pelo diretor geral da Le Cordon Bleu”, destacou o pinheirense.

Ao final da entrevista, o chef Vinícius Dornelas aproveitou o espaço para agradecer aos seus familiares e amigos pelo apoio.

“Só tenho que agradecer mesmo pelo carinho e pelo apoio. Ao pessoal do JP Agora, quero registrar que quando eu morava em São Paulo, ainda estava fazendo o curso básico, eu vi uma postagem de um jogador da Ponte Preta e eu falei que um dia eu estaria no jornal também. Isso está acontecendo agora e estou muito feliz. Meu muito obrigado a todos. Peço que me sigam no Instagram pelo @viniciusdornelas__ para ficarem por dentro dos próximos eventos em João Pinheiro”, finalizou o chef.

O JP Agora se orgulha em ter servido de inspiração para o chef Vinícius Dornelas. Desejamos todo o sucesso do mundo para este jovem e talentoso pinheirense. Siga o chef pelo Instagram @viniciusdornelas__.